Científicos paraguayos revelan riesgos en maíz local

Un grupo de científicos paraguayos logró un hito significativo en la investigación agrícola y de seguridad alimentaria. El estudio, liderado por el Dr. Pastor Pérez Estigarribia, fue publicado en una reconocida revista científica del Multidisciplinary Digital Publishing Institute de Suiza, poniendo de manifiesto la presencia de hongos potencialmente nocivos en muestras de maíz comercializadas en la zona metropolitana de Asunción.

La investigación, titulada “Identificación de Especies y Potencial Micotoxigénico de Aspergillus Section Flavi Aislado de Maíz Comercializado en la Región Metropolitana de Asunción, Paraguay”, se centró en la detección y análisis de hongos capaces de producir aflatoxinas, sustancias tóxicas que representan un riesgo considerable para la salud humana y animal.

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El equipo multidisciplinario, compuesto por destacados investigadores como Juliana Moura Mendes, Cinthia Cazal Martínez y Andrea Arrúa, entre otros, recolectó muestras de maíz de cinco puntos diferentes en la región. Se analizaron un total de 20 kilogramos de producto por cada uno de los cuatro vendedores seleccionados en cada punto, lo que permitió una evaluación exhaustiva del potencial de contaminación micotoxigénica.

Los resultados del estudio fueron reveladores: se identificaron 521 aislados de hongos en las muestras examinadas. Entre los hallazgos más significativos se destaca la prevalencia de los géneros Aspergillus, Fusarium y Penicillium, con especial énfasis en la presencia de varias especies de Aspergillus Section Flavi, conocidas por su capacidad de producir aflatoxinas en alimentos como el maíz.

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La importancia de esta investigación radica en sus implicaciones para la seguridad alimentaria y la salud pública. Los investigadores resaltaron la necesidad de implementar medidas de monitoreo y control más estrictas en la producción de maíz a nivel nacional. Se identificó el campo como un punto crítico para la infección fúngica y la contaminación por micotoxinas.

Fuente: Última Hora.