Carne garantizada para las fiestas, pero el precio dependerá del mercado

El sector cárnico confirmó que el abastecimiento de carne para las fiestas de fin de año está garantizado, respaldado por una faena nacional en crecimiento y por importaciones complementarias desde Brasil. La Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) informó que los cortes más demandados, como la costilla, estarán disponibles sin inconvenientes en el mercado interno.

El gerente general de la CPC, Daniel Burt, explicó que el gremio industrial tiene especial interés en asegurar la disponibilidad de productos, considerando la importancia cultural que la carne representa en esta época del año. Señaló que la faena récord registrada en 2025 se combina con importaciones ya concretadas desde Brasil y con nuevos envíos previstos para fin de año, lo que contribuye a mantener el equilibrio en la oferta.

Unite al canal de RDN en Whatsapp

Burt indicó que una parte de la preocupación pública se debe a falta de información y recordó que el gremio buscó aclarar versiones sobre una supuesta escasez de costilla. Afirmó que el objetivo del sector es cumplir con los consumidores, a quienes calificó como el eje central del trabajo de la industria. Añadió que las compras externas provienen principalmente de Brasil, debido a que los precios de la carne argentina son actualmente más altos que los del mercado paraguayo.

Respecto a los valores al consumidor, explicó que los precios de la carne no son fijados por ningún actor en particular, sino que responden a la dinámica propia del mercado. Mencionó que tanto la oferta como la demanda varían durante el año, lo que genera oscilaciones naturales en los costos. Subrayó que los frigoríficos pueden asegurar el abastecimiento, pero no intervenir en la formación de precios, que depende de factores locales e internacionales.

En cuanto a la producción, la faena nacional mantiene una tendencia ascendente y cerrará el año por encima del promedio registrado en los últimos cinco años. Entre enero y octubre de 2020 se faenaron cerca de 1,57 millones de cabezas; en 2021 se alcanzó un máximo de más de 1,85 millones; y en lo que va de 2025 la cifra ya supera las 1,90 millones. Estos números reflejan un incremento sostenido en el procesamiento de ganado.

El gremio advirtió que el ritmo de faena está condicionado por la disponibilidad de materia prima, es decir, por la cantidad de animales existentes en el hato nacional. Sostuvo que un crecimiento estable dependerá de mejoras estructurales en toda la cadena productiva, más allá de factores coyunturales o decisiones puntuales de mercado.

Fuente: ABC Color